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果物のおいしさをジャムで満喫!

  イチゴや桃、みかんをはじめとする柑橘類などなど、季節ごとにおいしい果物はたくさんあります。もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、ジャムに加工する事で、また違ったおいしさが引き出されるんですよね。

●miffyちゃん
「地元のお店にきれいなイチゴが安く売っていたので、2パック買って帰って、圧力鍋でイチゴジャムを作りました。たくさん作って、娘達に送ってやろうと思っています。私のHPに、イチゴジャムの写真を載せました。良かったら見てくださいね。

  http://tonic.jp.to/dejirogu/miffy/up/114-1431_IMG.JPG
           (miffyちゃんのお部屋 http://club.to/miffy/ 内)

甘くて美味しいイチゴジャムになりました」
●東雲
「うーん、おいしそう(涎)。うちでもよくイチゴは買いますが、そのつど全部食べてしまうので、ジャムにはできません(笑)」
●miffyちゃん
「そうそう、食べるか、ジャムにするかでかなり悩みました(笑)。簡単に出来ますので、作ってみてください」

 miffyちゃん直伝、イチゴジャムのレシピはこちらです!

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
●材料
イチゴ…400g、砂糖…120g(イチゴの甘さで調整)、レモン果汁…1個分(市販のビン入りレモン果汁だったら、大さじ1〜2杯)

1.イチゴを圧力鍋に入れて砂糖をまぶす。3時間くらい置いておくと汁が出て来る。
2.圧力鍋を火にかけ、重りが動いたらすぐに火を止めて10分間放置。
3.10分経ったら、鍋を流水で冷して、圧力が抜けたら重りを取って蓋を開ける。
4.下に別の鍋を置いてざるで漉し、汁だけを煮詰めてとろりとさせる。果肉はしゃもじ等で適当に潰す。
5.煮詰めた汁に果肉を戻し、レモン果汁を入れて混ぜる。汁は冷めると固まるので、少しゆるめで火を止める。

※普通の鍋で作る時は、鍋を火にかけ、蓋をしないで加熱し、ふつふつと沸騰し始めたらとろ火で20分〜30分煮詰める。時々しゃもじ等で混ぜながら、果肉を潰す。とろみがついてきたら、レモン果汁を入れて混ぜる。

あとは煮沸消毒したビンに詰めて、冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存する。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

●デジ之介
「いやはや、こりゃ、完璧ですね(驚)。まさに、最高の贅沢ですよ!(つくづく)」
●りん
「おいしそうですね。容器が容器なだけに、市販のジャムみたいですね。レシピを拝見しましたが、たとえば、これ、お砂糖なしでも作れますか?」
●miffyちゃん
「砂糖なしだとジャムにはならないですね。果物や野菜の中には、天然のペクチンが含まれていて、これが糖分と一緒になってゲル化(プルプルなかたまり)するのですが、果物の糖分だけでは足りないので、砂糖を補ってやる必要があるそうです。イチゴだけだとジャムのようには固まらずに、ストロベリーソースになってしまうでしょうね。市販のジャムは、添加物としてのペクチンを加えていますので、あんなに固まっているんだそうです。それと、砂糖は保存料の役目もしますので、砂糖なしだと早く食べてしまわないと、カビが生えたり腐ったりするのではないでしょうか」
●東雲
「なんと、ジャムってそういう仕組みで固まっていたんですね(驚)。ソースはソースでおいしそうですが、保存の面で問題も出てくるんですね(納得)」

 ペクチンは水溶性の食物繊維で腸の働きを整える効果があり、また血液中の悪玉コレステロールを減らすなど、健康の面でも様々な効果があるようです。果物以外にも野菜や花、ミルクのジャムなど種類は豊富ですから、パンにつけるだけではなく、紅茶に入れたり、また料理の隠し味など、色々な使い方で楽しみたいですね!

・軽井沢 沢屋ジャム  http://www.rakuten.co.jp/sawaya-jam/
・こだわり軽井沢農園便  http://www.rakuten.co.jp/krb/462422/


提供:デジろぐ

ベースデザイン:http://hp-kitchen.com/